司盤可根據(jù)反應(yīng)的脂肪酸的不同來分,脂肪酸山梨坦是失水山梨醇脂肪酸酯，是由山梨糖醇及其單酐和二酐與脂肪酸反應(yīng)而成的酯類化合物的混合物，被稱為為司盤。脂肪酸山梨坦(司盤)是粘稠狀、白色至黃色的油狀液體或蠟狀固體。不溶于水，易溶于乙醇，在酸、堿和酶的作用下容易水解，其HLB值從1.8~3.8，是常用的油包水型乳化劑。

    根據(jù)反應(yīng)的脂肪酸的不同，可分為司盤20(月桂山梨坦)、司盤40(棕櫚山梨坦)、司盤60(硬脂山梨坦)、司盤65(三硬脂山梨坦)、司盤80(油酸山梨坦)和司盤85(三油酸山梨坦)等多個(gè)品種。

    司盤60為淡黃色至黃褐色蠟狀固體，有輕微氣味。在農(nóng)藥、塑料、化妝品、醫(yī)藥、涂料、紡織、食品等行業(yè)中作乳化劑和消泡劑使用。HLB值4.7。

    司盤80為黃色油狀液體，能分散于溫水和乙醇中，溶于丙二醇、液體石蠟、乙醇、甲醇或醋酸乙酯等有機(jī)溶劑中，HLB=4.3，常用作油包水型乳劑的乳化劑。本品主要用做注射液及口服液的增溶劑或乳化劑;膠囊劑用分散劑;軟膏劑用乳化劑和基質(zhì);栓劑用基質(zhì)等。在食品工業(yè)中用做乳化劑。

    簡(jiǎn)單來講它們之間的區(qū)別是:

    1、司盤60是微黃色蠟狀固體，化學(xué)名稱叫做失水山梨醇硬脂酸酯;司盤80是琥珀色粘稠油狀物，化學(xué)名稱叫做失水山梨醇油酸酯。

    2、原料的不同，司盤60是用硬脂酸，而司盤80是用油酸反應(yīng)出來的產(chǎn)物。 

    3、司盤60是山梨醇跟飽和脂肪酸酯化的產(chǎn)物，司盤80是山梨醇跟不飽和脂肪酸的酯化物。

    4、外觀區(qū)別:司盤60常溫下是固體，司盤80常溫下是液體。

    司盤種類較多，因此其用途也十分廣泛。 司盤用于用于機(jī)械、涂料、化工、炸藥的乳化。在石油鉆井加重泥漿中作乳化劑;食品和化妝品生產(chǎn)中作乳化劑;油漆、涂料工業(yè)中作分散劑;鈦白粉生產(chǎn)中作穩(wěn)定劑;農(nóng)藥生產(chǎn)中作殺蟲劑、潤(rùn)濕劑、乳化劑;石油制品中作助溶劑;亦可作防銹油的防銹劑。